行商さんから
刺身にもなる新鮮なイワシ
を買いましたのでね
久しぶりにアレを作っちゃいまーす
イワシ4匹
頭を落として
中ワタ（内臓）を取り出し
水洗いします
ネットで調べたら出てきます
背骨部分に沿って指を押し付けてあげると
イワシは簡単に開けます🙌
ほんで
背骨も手でベリベリ剥がせるのですが
画像と文章ではいまいち伝わり難いため
イワシ 手開き 指
でネット検索してください
イワシは本当
お魚料理初心者さんでも簡単に取り扱いができる神食材ですよ
アバラの小骨と
背骨があった部分の筋は口当たりが悪いので
今回は生で食べたいので切り落とします
/パカッ\
ひと口サイズにカット
タッパー容器にポイポイ
お酢50cc
カンタン酢50cc〜70cc
ザババ
冷蔵庫へGO
三
1時間〜1時間30分ほど
お酢に晒してシメて
ザルにあけ汁気を切ります
（ほんで再び冷蔵庫へ）
この料理には
若い柔らかいネギが必要なのだけれど
我が家
娘の出産からネギは新しく植えておらず
畑のネギは根本15センチ〜20センチくらいを
ズバッと切り
豆苗みたいに再び生えてきたやつを食べているのですよ
細かく刻んだら全然食べられるけれど
今回は固いかな〜
どっかで買って来るか〜なんて悩んでいたわたくしに
『ネギある？ウチのあげるよ
』
畑仲間さんが
行商さんの帰りにそのまま畑で引っこ抜いたネギをくださいました
嬉しい
ネギ3本
外の皮を1枚剥いて
2センチくらいの幅にカット
今回はばーちゃんがメインで食べるため
筋の多い緑の部分は少なめ
鍋に
お湯沸かして
塩小さじ1杯
ほどバサァッ
ネギを入れて
グツグツ
グツグツ
あんまり茹で過ぎるとグニャグニャになってしまうため
指や菜箸でネギをギュッと摘み
中のネギがニュルリと飛び出てきたらオッケー
ザルにあけて
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします
汁気を切ったイワシに
ネギ
生姜チューブ小さじ1杯
味噌もちょっぴり小さじ1/2杯ほど混ぜてね
イワシのヌタの完成
ピカピカ新鮮なイワシが手に入る
こちらならでは
昔から食べられている料理です
ばーちゃんは小鉢に半分いや1/3くらい食べてくれました
あとは私と息子でペロリ😋
久しぶりに食べることができたヌタに
ホッとする食卓なのでした
