目次
えび出汁味噌汁の作り方
材料・分量
- えび（大き目）
- 水
- フンドーキンのあわせみそ
- 木綿豆腐もしくは絹ごし豆腐
- ネギ
作り方
① オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷いて、えびをのせます
② オーブントースターでコンガリーヌ焼いちゃいます
③ 鍋に水と焼いたえびを入れて、中火寄りの弱火でグツグツ火にかけます。水はあんまり欲張り過ぎないように、味噌汁＋2人前くらいがちょうどいいです。あんまり水多すぎるとお出汁が薄くなってしまいますので注意です
④ ザルで漉します
濃厚なお出汁が取れました。再び鍋に出汁汁を入れます
⑤ 中火寄りの弱火にかけながら味噌を溶かします。フンドーキンのあわせみそは読者さまからオススメされてコストコで大容量タイプを購入したのですが、大当たりです。クドくないし、次も絶対フンドーキンにします
⑥ 木綿豆腐もしくは絹ごし豆腐とネギを加えます。煮立たせないようコトコト火にかけるのが正しいと思っていたのですが、テレビで観ました。本当は中火でガッと火を入れて、煮立つ直前で火を止めるのが味噌の栄養を損なわないそうですよ
えび出汁みそ汁の完成です。味見していた息子が「お母さん！お泊まりで食べた味噌汁だよこれ」と言ってくれました。甘えびでもできますので、是非是非作ってみてねん。えび出汁と味噌だけのシンプルな味付けなのに、濃厚で、えびの旨味がとんでもないです。みんなおかわり必須です
