目次
いくら醤油漬けの作り方
材料・分量
- 生のすじこ 300g
- ぬるま湯（40度ほど）1.5リットル
- 塩 大さじ1杯半ほど
- 醤油 70cc
- みりん 70cc
- 酒 50cc
作り方
① 40度ほどのぬるま湯（ボウル1杯1.5リットル）に塩大さじ1杯半ほどを入れます。
② すじこ300gを塩水に投入し、すじこの皮を剥ぐように優しく揉み洗うとポロポロ皮からすじこが剥がれます。
③ ザルに空けてもう一度ぬるま湯に塩を入れたもので洗い、その後は水で良いです。水1.5リットルに塩大さじ1杯半を加えた食塩水でゴミ（すじこの皮）を取り除くように洗います。
この作業を丁寧にやるかどうかによって仕上がりの生臭さが全然違います。
④ ザルにあけて水気を切っておきます。
⑤ その間に醤油70cc、みりん70cc、酒50ccを耐熱ボウルに入れます。ラップはしないでください。
⑥ 電子レンジ600Wで2分加熱します。
⑦ タッパーに合わせ調味料を移し、しっかり冷ましておきます。
⑧ 合わせ調味料が冷めましたら、先ほどのすじこをポイポイと入れます。蓋をして冷蔵庫で1晩寝かせます。
もうね、作った人なら分かるはず。買った物とは全然違うのですよ。自家製にしか出せない食感＆味です。
宝石みたいな深い朱色です。白米にガッツリかけたり、翌日はサーモンの刺身と一緒に親子丼にして食べてみたり。ばーちゃんもごはんいつもは半膳なのがおかわりでトータル1膳食べ切るレベル。炊きたて白ごはんが映える大満足な贅沢ごはんでございました。
