目次
和クアパッツァ（カワハギのバター煮込み）の作り方
材料・分量
- にんにくチューブ 小さじ1杯
- オリーブオイル 大さじ2杯
- カワハギ 5匹ほど
- 塩胡椒 少々
- 白菜 1/6玉（1センチくらいの幅にカット）
- 人参 1本（皮を剥いて細切り）
- 切干し大根 20gくらい
- 水 200cc
- 酒 100cc
- 白だし 30cc
- バター 1カケ
作り方
① フライパンを中火で温めてにんにくチューブとオリーブオイルを入れる
香りが出てきましたら全体に広げます
② カワハギを5匹ほど並べて、塩胡椒をぱぱぱとふります（大人だけならブラックペッパーでもよきです）
ジュージューと焼きます
③ ひっくり返してジュージューと焼き続けます
④ 白菜を1/6玉1センチくらいの幅にカットして加えます
人参は1本皮を剥いて細切りにします
あとは切干し大根を20gくらいぱーらぱら加えます
⑤ 水200cc、酒100cc、白だし30ccを加えます
蓋をして中火で引き続きジュージューと煮込みます。ほんとは白ワインの方が良いのですが我が家に白ワインは無いもんで調理酒で代用しています
⑥ 人参がクタクタになりましたら仕上げにバター1カケを加えてぐつぐつと煮込みます
和クアパッツァの完成です💚💚💚
改良版でバターの風味がたまりません✨
人参と白菜がお魚とバター（そして切干し大根は馬鹿にできませんよ）の旨味を吸ってあんまいのです。是非是非お試しくださいませ😉⭐
