早速
いつもの通り作っていくう
生筋子350g〜400gくらいに対しての調味料です
耐熱ボウルに
みりん50cc
酒50cc
醤油70cc〜80cc
ラップはしないよ
電子レンジ600Wで2分30秒〜3分チン
タッパーに注ぎ
粗熱をとっておきます♨️
その間に
40度くらいのぬるま湯
1リットル〜1.5リットルくらい
塩大さじ1杯
に
生筋子350g〜400g
そい
優しく揉むように
筋子の筋を剥がすと
スルスル剥がれますよ
もう一度
ぬるま湯と塩を混ぜた食塩水に浸けて
ゴミを取り除きます
最後に1回
水1リットル〜1.5リットル
塩大さじ1杯
を混ぜた食塩水に浸けて
細かいゴミを取り除きますよ
この作業をおろそかにすると
筋が残って仕上がりが生臭くなってしまうので
多少めんどくさくても
しっかりやりましょう
宝石箱やん
この筋を取り切った生筋子を
先ほどの粗熱がとれた調味液に
ザババ
あとは冷蔵庫で
1晩〜1日
寝かせますよ
ほい
いくらの醤油漬けの完成
買ったやつも美味しいんですよ
美味しいのですが
このツヤ
噛むとプチプチ弾ける食感
レベルが全然違うのです
さすがは生筋子
これなしでは冬を迎えられない体になってしまいました
