目次
カワハギの和クアパッツァの作り方
材料・分量
- カワハギ 2尾（通常サイズなら4尾）
- ニンニクチップ 6枚〜7枚
- オリーブオイル 多め
- 塩と黒胡椒もしくは香りソルト
- 水 100cc
- 酒 100cc
- 白だし 30cc
- 玉ねぎ 1/2玉
- 大根 1/8本
- 人参 1/3本
- ミニトマト 5個
- えんどう あればで良いです
作り方
① フライパンを中火で温めます
② カワハギを並べます
③ 塩と黒胡椒もしくは香りソルトをぱぱぱとふりかけます
④ 中火でジュージューと焼きます
⑤ ひっくり返してジュジュジュと焼き、両面焼き色をつけます
⑥ 水100cc、酒100cc、白だし30ccをザババと加えます
⑦ 玉ねぎは皮を剥いて薄切りに、大根と人参は細切りにして加えます
白菜が無かったもんで、玉ねぎを使いました。あればで良いですが、ミニトマト5個を半分に割って加えます。ドライトマトなどを加えても仕上がりがキレイです
⑧ ついでにえんどうも余っていたやつを乗せて、グツグツと煮込みます
久しぶりに作りましたが、息子が「ぼくの好きなやつだ！」とすぐお箸やお茶をテーブルに並べだして、早く食べたいぶりが伝わってウフフ。今じゃあ『食べさせて欲しい』なんてことは言わず、自分で箸を使い器用にパクパク。寂しいけれどね。これも成長、ですよね。ばーちゃんやお兄ちゃんがパクパクしているのを見て、娘もフォークで魚をザクザク。
白身魚なら鯛はもちろんタラでもいけますが、骨が細かくない魚か骨なしの魚がオススメです。身はふっくら柔らか、大根に人参に魚と出汁の旨味がしみて、トマトがフルーティー。汁が多めなのは、翌日のランチで和クアパッツァの残りでパスタにするためです
