郷土色の強い料理が見たいですというリクエストを受けましたので
じゃあ1品だけね
水700cc
棒寒天1本
洗って
絞って
ちぎって
ポイポイ
30分くらい放置してから
中火寄りの弱火でグツグツ
混ぜ混ぜ
寒天を煮溶かします
しっかり溶かすのがポイントだよ
醤油大さじ2杯
塩小さじ1/2杯〜1杯
てんさい糖大さじ4杯〜4杯半くらい
冷やすと甘味落ちるので味見して
ちょっと濃いかな〜
くらいがヨキ
グツグツ
グツグツ
再び煮立ちましたところで
溶き卵1個を
回しかけるよ
ふんわり
ふわふわ
菜箸で軽く混ぜ混ぜ
水で濡らした平めのタッパーまたは
バットに流し込みますよ
表面のアワアワは
火を近づけて消しますよん
で
仕上げに
生姜1カケ〜3カケ刻んで
お好みの量を
パラパラ
粗熱がとれたら
冷蔵庫で3時間〜4時間しっかり冷やし固めます
爪楊枝で周りをぐるりん
タッパーから出してお好みの大きさに切り分けます
べっこう寒天の完成
今の家では義母が
短大時代下宿させてもらっていたおばあちゃんもお盆の度に作ってくれていました
その家その家で生姜入れたり入れなかったり
生姜の絞り汁
入れる家庭もあったり
味も甘塩っぱかったり完全に甘かったり薄めだったりと様々です
ひと口目は必ずばーちゃんに味見をしてもらいます
/ヨキ
\
普段食べたいとは思わないけれど
お年寄りに人気で
お盆に作ったら一瞬で売り切れてしまう郷土色の強い1品です
甘塩っぱい寒天に
卵の優しさと生姜のピリリ
が爽やか
