もういっこ
郷土色強めの料理
鍋に
水650cc
粉かんてん4g
バサァッ
中火にかけながら
混ぜ混ぜ混ぜ
混ぜ混ぜ混ぜ
グツグツ煮立ちましたら
弱火寄りの中火にします
2分ほどグツグツしましたら
塩小さじ1杯
醤油大さじ1杯
に
てんさい糖は大さじ3杯以上
味見をしてちょい甘くどいかなー
くらいがベスト
再び煮立ちましたらね
卵1個をぐるぐる溶き卵にしてたらりん回しかけます
ぐるぐるふんわり卵が浮いてきましたら火を止めます
軽く水に濡らした平たいタッパーに流し入れます
熱い内に
生姜1カケ
刻んでおいたものを
パラパラ
全体に散らすのです
冷蔵庫で3時間以上
しっかり冷やし固めます
爪楊枝で縁をぐるりん
型から外して
包丁で切り分けます
人気で結構食べちゃった後
べっこうの完成
こちらの地域ではえびす、とも言います
甘めの醤油風味な寒天に
卵と生姜のピリリ
がクセになる
ばーちゃんはこれも大好物でお皿によそった分だけ食べちゃいます
ちょい甘くどく味付けをしたら
卵と生姜を加えて
冷やすと丁度良いのです
お盆はめだまとべっこうなのですよね
