目次
べっこう（卵入り甘辛寒天）の作り方
材料・分量
- 水 650cc
- 粉かんてん 4g
- 塩 小さじ1杯
- 醤油 大さじ1杯
- てんさい糖 大さじ3杯以上
- 卵 1個
- 生姜 1カケ
作り方
① 鍋に水650ccと粉かんてん4gを入れます。
② 中火にかけながら混ぜ混ぜ混ぜ。
③ グツグツ煮立ちましたら、弱火寄りの中火にします。2分ほどグツグツしましたら、塩小さじ1杯、醤油大さじ1杯に、てんさい糖は大さじ3杯以上を加えます。
味見をしてちょい甘くどいかなーくらいがベスト。
④ 再び煮立ちましたら、卵1個をぐるぐる溶き卵にして、たらりん回しかけます。
⑤ ぐるぐるふんわり卵が浮いてきましたら火を止めます。
⑥ 軽く水に濡らした平たいタッパーに流し入れます。熱い内に、刻んでおいた生姜1カケをパラパラと全体に散らします。
⑦ 冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やし固めます。
⑧ 爪楊枝で縁をぐるりん型から外して、包丁で切り分けます。
人気で結構食べちゃった後ですが、べっこうの完成です❤️❤️❤️
こちらの地域ではえびす、とも言います。
甘めの醤油風味な寒天に卵と生姜のピリリが、クセになるのです。
ばーちゃんはこれも大好物でお皿によそった分だけ食べちゃいます。
ちょい甘くどく味付けをしたら卵と生姜を加えて冷やすと丁度良いのです。
お盆はめだまとべっこうなのですよね。
