親戚が山を持っていらっしゃるご近所さまから
たけのこをまたまた貰いましたので
（しかも『赤ちゃん居て大変でしょう
』と皮を剥いた状態でくださったのです🥹
）
米ぬか
ザババ
（精米所に行けばタダでもらえます
）
中火でグツグツ
グツグツ
爪楊枝が刺さるくらいまで茹でたら
火を止めて
蓋をし
そのまま1晩放置
水洗いをして
水に浸けておきます
すぐ使うなら
このままでも良いですが
水気を切りビニール袋に入れて冷蔵庫で保存
速やかに使います
【若竹煮】
アク抜きが完了したたけのこをジャンジャン使っていかないとね腐ってしまいますからね
【材料】
水1200cc
だしパック2袋
みりん70cc
めんつゆ3倍濃縮タイプ70cc
醤油30cc
白だし70cc
たけのこ中2本
半生わかめ1袋
【作り方】
鍋に水1200ccを入れ、だしパック2袋を加えます。
中火でグツグツしっかりダシをとります
だしパックをとり出し
みりん70cc、めんつゆ3倍濃縮タイプ70cc、醤油30cc、白だし70ccを加えます。
中火でグツグツ煮立ちましたら
たけのこ中2本をカットしたものを加えます。
まずは下の部分を入れます。
再び煮立ちましたら
5分くらいしたら先の部分を加えます
中火でグツグツ10分～15分ほど火にかけます
ここでしっかりたけのこを柔らかくしておくのがポイントです
半生わかめを水で洗って塩を落とし、たけのこを炊いている間（10分～15分）放置します。
鍋に加えて3分～5分火にかけます
若竹煮の完成
一旦冷ました方が味がしみてよき
（濃いなと感じたら水を100cc加えて再び炊いてください）
白だしを使っているからか
ワカメの磯っぽさも加わり大変お上品な味わいになるのです
