目次
たけのこのアク抜きと若竹煮の作り方
たけのこのアク抜き
材料・分量
- たけのこ
- 米ぬか
作り方
① 米ぬかをザババ
（精米所に行けばタダでもらえます👀✨✨）
② 中火でグツグツ🔥🔥グツグツ🔥🔥
爪楊枝が刺さるくらいまで茹でたら🔥🔥
③ 火を止めて👋⚠️
蓋をしギザギザそのまま1晩放置🛏️🛏️zzzzzzz
④ 水洗いをしてアセアセアセアセ水に浸けておきますアセアセアセアセ
すぐ使うなら👆このままでも良いですが
水気を切りアセアセビニール袋に入れて冷蔵庫で保存
速やかに使いますニコニコ
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若竹煮の作り方
アク抜きが完了したたけのこをジャンジャン使っていかないとねニコニコ腐ってしまいますからね
材料・分量
- 水 1200cc
- だしパック 2袋
- みりん 70cc
- めんつゆ 3倍濃縮タイプ 70cc
- 醤油 30cc
- 白だし 70cc
- たけのこ 中2本
- 半生わかめ 1袋
作り方
① 鍋に水1200ccを入れ、だしパック2袋を加えます。
中火でグツグツしっかりダシをとります🔥🔥
② だしパックをとり出しOK
みりん70cc、めんつゆ3倍濃縮タイプ70cc、醤油30cc、白だし70ccを加えます。
中火でグツグツ煮立ちましたら🔥🔥
③ たけのこ中2本をカットしたものを加えます。
まずは下の部分を入れます。
④ 再び煮立ちましたら🔥🔥
5分くらいしたら先の部分を加えますくるくる
中火でグツグツ10分～15分ほど火にかけます🔥🔥
ここでしっかりたけのこを柔らかくしておくのがポイントです👆💗
⑤ 半生わかめを水で洗って塩を落とし、たけのこを炊いている間（10分～15分）放置します。
鍋に加えて3分～5分火にかけます🔥🔥
若竹煮の完成❤️❤️❤️
一旦冷ました方が味がしみてよき😋💗
（濃いなと感じたら水を100cc加えて再び炊いてください）
白だしを使っているからか
ワカメの磯っぽさも加わり大変お上品な味わいになるのです🙏💕💕
