目次
太きゅうりのカニあんかけの作り方
材料・分量
- 太きゅうり 2本（800g）もしくは瓜 800g
- 水 600cc
- みりん 50cc
- 塩 小さじ1/2杯
- 白だし 30cc
- まるずわいがにほぐしみ 1缶（汁ごと）
- 醤油 小さじ1杯半
- 水 30cc
- 片栗粉 大さじ1杯
作り方
① 太きゅうりの皮を剥いて中のワタをくり抜きます。可食部が700gくらいになります。
② 1センチくらいの幅でカットします。
③ 鍋に水600cc、みりん50cc、塩小さじ1/2杯、白だし30ccを入れて中火でグツグツ煮立たせます。
④ 煮立ちましたら、カットした太きゅうりを加えます。
⑤ まるずわいがにほぐしみを汁ごと1缶加えます。
⑥ 必ず混ぜます。
⑦ 醤油小さじ1杯半を加えて風味付けします。
⑧ 中火寄りの弱火でグツグツ10分ほど煮込みます。決して煮立たせ過ぎないようにしてください。鍋上部まで吹きこぼれるほど煮立たせると鍋肌にカニ身がくっついてしまうためです。
⑨ 太きゅうりが柔らかく透き通ってきましたら、水30ccと片栗粉大さじ1杯を混ぜた水溶き片栗粉を回しかけます。
⑩ グツグツ煮立たせたら完成です。
瓜臭さもほぼ無く、白だしとカニの風味がお上品です。和食ですから当然お米にも合いますね。最近は寒くなったり暑くなったりの日々ですが、あったかい物を食べて体調を崩さないよう気をつけたいですね。
