目次
ゆず味噌の作り方
材料・分量
- 柚子 2個
- てんさい糖 大さじ4杯
- 鷹の爪 2ミリくらいのを2切〜3切
- 味噌 大さじ3杯半〜4杯
作り方
① 柚子を洗います。黒い部分は包丁で削ぎ落とします。皮部分を削ぐように削り切ります。更にみじん切りにしますよ。
② 小鍋に柚子の皮みじん切りにしたものと柚子の搾り汁を入れます。軽くギュンムと搾る程度で大丈夫です。（種は種で美容液に再利用できますよん✨）
③ 弱火〜弱火寄りの中火でじっくりジワジワしゃもじで絶え間なく潰すように混ぜながら焦げないように充分注意しながら10分ほど火を通します。
④ 透き通ってきましたらおけまる水産。
⑤ ここにてんさい糖大さじ4杯をいれます。
⑥ 弱火で混ぜ混ぜ火を通しつつしっかりてんさい糖を溶かします。あれば鷹の爪2ミリくらいのを2切〜3切ぽいぽい入れて混ぜ混ぜします。鷹の爪は防腐剤代わりにもなりますからゆず味噌が長持ちします。
⑦ 仕上げに味噌大さじ3杯半〜4杯を入れます。
⑧ 混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ弱火にかけながら混ぜ合わせます。
⑨ 味をみて塩っぱいならてんさい糖を甘いなら味噌を足して微調整します。
⑩ ゆず味噌の完成です。
う、上手くいきました。良かった〜。
これをふろふき大根とか湯豆腐とかホカホカごはんに乗っけて食べると最高なのですよ🤤。
奥様に半分お渡しして家で作られたゆず味噌も成功されたそうです。
