先日
ご近所の奥様が
体調子良ければ
『ゆみそ（柚子味噌）の作り方教えてくれん？
』
と
柚子を持って来られたのでね
私も食べたかったし
ゆず味噌を作りました٩( ᐛ )و
アラフォー主婦まいわしです
どーも
久しぶりに作るから覚えているかしら
柚子2個
洗って
黒い部分は包丁で削ぎ落とします
皮部分を削ぐように削り切ります
更に
みじん切りにしますよ
小鍋に
柚子の皮みじん切りにしたもの
柚子の搾り汁
軽くギュンムと搾る程度で大丈夫
（種は種で美容液に再利用できますよん
）
弱火〜弱火寄りの中火で
じっくりジワジワ
しゃもじで絶え間なく潰すように
混ぜながら
焦げないように充分注意しながら
10分ほど火を通しますん
これくらい
透き通ってきましたら
おけまる水産
ここに
てんさい糖大さじ4杯
ザババ
弱火で混ぜ混ぜ火を通しつつ
しっかりてんさい糖を溶かしまして
あれば
鷹の爪2ミリくらいのを2切〜3切ぽいぽい
混ぜ混ぜ
鷹の爪は防腐剤代わりにもなりますからゆず味噌が長持ちしますん
仕上げに
味噌大さじ3杯半〜4杯
混ぜ混ぜ混ぜ
混ぜ混ぜ混ぜ
弱火にかけながら混ぜ合わせます
味をみて塩っぱいならてんさい糖を
甘いなら味噌を足して微調整してね
ゆず味噌の完成
う、
上手くいきました
良かった〜
これを
ふろふき大根とか湯豆腐とか
ホカホカごはんに乗っけて食べると最高なのですよ🤤
奥様に半分お渡しして
家で作られたゆず味噌も成功されたそうです
