目次
牛すじ煮込み（牛すじ炊いたん）の作り方
材料・分量
- 牛すじ 400g
- 糸こんにゃく 200g
- 大根 1/2本〜2/3本
- 水 500cc
- てんさい糖 大さじ2杯
- 酒 50cc
- 醤油 50cc
- 生姜チューブ 大さじ1杯
- 味噌 小さじ1杯
- 塩 少々
- 水（後から追加） 200cc
作り方
① 鍋にお湯を沸かして塩をバサッと入れ、牛すじをポイポイ入れてグツグツ5分ほど茹でます。
② ザルにあけてヌメりを水洗いします。
③ 糸こんにゃく200gも水洗いしてキッチンばさみでチョキチョキ切ります。
④ 炊飯器に牛すじと糸こんにゃくをポイポイ入れます。
⑤ 水500cc、てんさい糖大さじ2杯、酒50cc、醤油50cc、生姜チューブ大さじ1杯、味噌小さじ1杯を加えます。
牛すじの脂です。お見苦しい失礼。
⑥ 炊飯器のスイッチをONにします。
時間があれば2回炊飯すると牛すじがホロホロとろりんになりますよ。
⑦ 大根を1/2本〜2/3本用意して皮を剥き、1センチほどの厚みでイチョウ切りにします。
⑧ 炊飯器の中身全てを鍋に流して、大根をポイポイ入れます。
⑨ 水200cc追加してザババと入れ、中火でグツグツ煮ます。
昔、息子が生まれる前はストーブの上に鍋置いてコトコト炊いていました。
⑩ 大根が柔らかくなりましたら火を止めて、食べる直前まで味をしみ込ませます。
牛すじ炊いたんの完成です。
はぁ、お久しぶり。多くを語らずとも分かりますよね。
かぶれた大根、柔らか〜い牛すじ肉にぷりぷりの糸こんにゃく。ごはんに大変合います。止まりませんどうしよう。
