目次
うどん・そばのかき汁の作り方
材料・分量
- 水
- だし昆布
- だしパック
- しいたけ
- 薄揚げ
- 酒
- みりん
- 醤油
- めんつゆ
- 顆粒の昆布だし
- 牛こま切れ肉
- 塩
- 味の素
作り方
①炊き出しできるレベルの鍋に水ザブザブ、だし昆布、だしパックをポイポイ入れます。
②中火寄りの弱火で根気よく火にかけて出汁をしっかりとります。
③昆布もだしパックも取り出します。
④しいたけはこんなに立派ですがザクザク細かくカットします。
⑤薄揚げも水道のお湯で良いですサッと洗いますよ。ザクザク細かめにカットします。
⑥鍋にシイタケと薄揚げをポイポイ入れます。
⑦中火でグツグツ、グツグツしながら酒、みりん、醤油、めんつゆをザババに入れます。顆粒の昆布だしもバサッと入れちゃいます。
⑧グツグツ、グツグツ煮込みます。
お肉はお盆と年末〜正月のかけ汁だけは牛こま切れ肉なのです。牛こまじゃないと我が家の味にならないのです。
⑨牛こま切れ肉を包丁やキッチンばさみは使わないで手で細かく千切ります。
⑩千切った牛肉をポイポイ入れます。グツグツ、グツグツ煮込みます。
⑪アクもしっかり取り除きつつ、醤油、みりん、めんつゆ、塩や味の素などで味を調えます。グツグツ、グツグツ煮込みます。
うどんorそばのかけ汁の完成です❤️❤️❤️
かけ汁がしっかりしているから蕎麦にもうどんにも合います。お出汁がしみたエビ天かき揚げも大好きです。
