炊き出しできるレベルの鍋に
水
ザブザブ
だし昆布
だしパックポイポイ
中火寄りの弱火で根気よく火にかけて
出汁をしっかりとりましたら昆布もだしパックも取り出しますん
しいたけこんなに立派ですが
ザクザク細かくカット
薄揚げも水道のお湯で良いですサッと洗いますよ
ザクザク細かめにカットします
鍋にポイポイ
中火でグツグツ
グツグツ
しながら
酒
みりん
醤油
めんつゆ
ザババに
顆粒の昆布だしも
バサッと入れちゃうのよ
グツグツ
グツグツ
お肉はね
お盆と年末〜正月のかけ汁だけは
牛こま切れ肉なのです🥹
牛こまじゃないと我が家の味にならないの
包丁やキッチンばさみは使わないで
手で細かく千切ります
ポイポイ
グツグツ
グツグツ
アクもしっかり取り除きつつ
醤油
みりん
めんつゆ
塩や味の素などで味を調えますよ
グツグツ
グツグツ
うどんorそばのかけ汁の完成
かけ汁がしっかりしているから
蕎麦にもうどんにも合う
お出汁がしみたエビ天かき揚げも大好き
