目次
ゴボウと野菜の筑前煮（砂糖不使用）の作り方
材料・分量
- ごぼう 3本（皮をアルミホイルで軽く剥いて乱切り）
- レンコン 600gくらい（皮を剥いて厚めのイチョウ切り）
- しいたけ 5個（4等分）
- 鶏モモ肉 1枚（キッチンばさみで小さいひと口サイズにカット）
- こんにゃく 200g（ティースプーンを使って千切り）
- 人参 1本（皮を剥いてイチョウ切り）
- ごま油 大さじ1杯半ほど
- 水 800cc
- みりん 150cc
- 醤油 50cc〜70cc
- めんつゆ 100cc（2倍濃縮タイプ）
作り方
① ごま油を大さじ1杯半ほど回しかけて、中火で肉の色が変わるまで炒めます。
② 鍋にザババーと入れます。別にフライパンのまんま作っても良いのですが、鍋の方がなんか雰囲気出るやんな。
③ 水800cc、みりん150cc、醤油50cc〜70cc、めんつゆ100cc（2倍濃縮タイプ）を入れます。中火でグツグツ煮込みます。
④ アクをとりつつ、グツグツ煮込み続けます。
⑤ ゴボウやレンコンに火が通りましたら、火を止めて冷まして味をしみ込ませます。
ゴボウは肝臓とか腎臓に良いと聞き、積極的に摂るようにしています。ゴボウにもこんにゃくにも旨味がしみしみ。味が薄かったらめんつゆや醤油を足してくだされ。
お砂糖を使わないのがポイントな。秋から作りだしたのですが、すでに我が家の定番料理となりました。
