夕飯は久しぶりに
大根1本
皮を剥いて（ピーラーでええよ
）
1.5センチほどの厚みに半月切り
できればお米の研ぎ汁で15分〜20分ほど
中火で下茹でをし
ザルにあけて
水でヌメりを洗い流します
と
下茹でをしている隣で
鍋に
水1300cc
だしパック2袋
ポイポイ
ポイポイ中火寄りの弱火でグツグツグツグツ
グツグツしっかりお出汁をとり
エグみが出ないうちに取り出します
みりん70cc
酒50cc
醤油30cc
白だし100cc
ザババ
中火でグツグツ煮立たせましたらね
先ほどの大根
ちくわ
はんぺん系の練り物
厚揚げ
手羽元400gほどポイポイ
隠し味は
オイスターソース大さじ1杯
中火でグツグツグツグツ
グツグツ
グツグツ
大根は下茹でで火が通っていますからね
味をしみこませる＆大根を柔らかくするくらいかしら？
火を止めて
一旦冷ましますと
味がギュンとしみます
味が薄ければ
白だしやみりんを足してくださいませ
おでんの完成
大根が透き通って
柔らかくって
練り物ちゃん達も
手羽元もぷりんぷりん
肌寒い夜に丁度良い夕ご飯でした
