目次
塩麹手羽元の水炊き風鍋とシメの鶏だし塩ラーメンの作り方
材料・分量
【水炊き風鍋】
- 手羽元 12本〜13本
- 水 600cc
- にんにくチューブ 大さじ1杯
- 生姜チューブ 大さじ1杯
- 塩麹 大さじ3杯
- 水 200cc（追加）
- みりん 50cc
- 鶏ガラスープの素 大さじ1杯
- 木綿豆腐 300g〜400g
- 人参 1本
- 白菜 1/4玉〜1/3玉
【シメの鶏だし塩ラーメン】
- 水（ちょい足し）
- 中華だし（ちょい足し）
- 中華めん
- ウインナー 少し
作り方
① 炊飯器に手羽元12本〜13本、水600cc、にんにくチューブ大さじ1杯、生姜チューブ大さじ1杯、塩麹大さじ3杯を加えます。
② 炊飯器のスイッチをONにします。
炊飯器で一度炊くと手羽元がホロッホロになります。ばーちゃんも食べてくれます。
③ 鍋に炊飯器の中身を全部入れ、水200ccを追加します。
④ みりん50cc、鶏ガラスープの素大さじ1杯を加えます。
⑤ 中火にかけます。
⑥ 木綿豆腐300g〜400gと人参1本を加えます。ネギは畑までとりに行くのが面倒で割愛です。
⑦ 白菜1/4玉〜1/3玉をザクザクと1センチくらいの幅にカットして加えます。
⑧ 蓋をします。
⑨ あとはグツグツと人参や白菜が柔らかくなるまで炊くだけです。
水炊き風鍋の完成です。どハマり中なのよ。何の鍋が食べたいか息子に聞くとリクエストされます。
お肉がホロホロで、塩麹の優しい塩気とにんにくが効いたお出汁でごはんもススムます。
そして翌日は朝に鍋の具を食べつつ、昼には
⑩ 水と中華だしをちょい足しします。
⑪ 中華めんとウインナーも少し加えます。
⑫ グツグツと煮ます。
シメの鶏だし塩ラーメンの完成です。鍋を煮込んでいる間にもうシメのことを考えてしまう罪深きわたくし。
