目次
レンコンと人参と大豆の四目豆煮の作り方
材料・分量
- レンコン 皮を剥いて食べる部分が350g〜400g
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- 水 800cc〜900cc
- みりん 50cc
- めんつゆ 100cc
- 醤油 30cc
- こんぶだし 小さじ2杯
- 大豆水煮 200g〜250g
作り方
① レンコンは皮を剥いて1センチくらいの厚みのイチョウ切りにします。
② 人参は皮を剥いて1センチくらいの厚みのイチョウ切りにします。
③ こんにゃくは角切りにします。
④ 鍋に水800cc〜900cc、みりん50cc、めんつゆ100cc、醤油30cc、こんぶだし小さじ2杯を入れます。
⑤ 中火でグツグツ煮込みます。
⑥ レンコンが大体柔らかくなりましたら、大豆水煮200g〜250gを投入して軽く混ぜ混ぜします。
⑦ 3分ほどグツグツ煮込みます。
⑧ 火を止めて、蓋をして冷まして味をしみこませます。
五目豆ならぬ四目豆の完成です。でもレンコンは柔らかい、人参の臭みもなくお豆もふっくら。めんつゆって偉大ですね。お弁当のおかずにもなりますしね。
