目次
タラと木綿豆腐のあんかけ&あんかけ瓦そば風の作り方
材料・分量
- 玉ねぎ 1玉（薄切り）
- 人参 1本（細切り）
- 水 400cc
- みりん 30cc
- 醤油 30cc
- めんつゆ 50cc
- 木綿豆腐 300g
- 骨とりタラ 200g〜300g
- 酒 適量
- 白菜 1/6玉
- 水 50cc
- 片栗粉 大さじ1杯
- 水 200cc
- 片栗粉 小さじ1杯
- 中華だし（もしくは鶏ガラスープの素）小さじ1/2杯
- カニカマ 4本〜5本
- ごま油 適量
- 蕎麦（もしくはうどんや中華麺）適量
作り方
① 深めフライパンに玉ねぎ1玉は薄切り、人参1本は細切りと、水400cc、みりん30cc、醤油30cc、めんつゆ50ccを入れ、中火でグツグツ煮込みます。
② 玉ねぎ人参が柔らかくなりましたら、木綿豆腐300gをカットして入れます。
③ 酒をふって臭みをとった骨とりタラ200g〜300gくらいを入れます。
④ 白菜1/6玉もザクザクカットして被せ、グツグツと煮込みます。
⑤ 仕上げに水50ccと片栗粉大さじ1杯を混ぜた水溶き片栗粉をまわしかけます。
タラと木綿豆腐のあんかけが完成です。まず夕ご飯で普通に食べて、翌日余ったもので別のレシピを作ります。
⑥ 翌日、余ったあんかけに水200ccと片栗粉小さじ1杯を混ぜ合わせたものと、中華だし（もしくは鶏ガラスープの素）小さじ1/2杯を加えます。
⑦ 中火でグツグツ煮込み、あればカニカマ4本〜5本をほぐしてパラパラと加えます。
⑧ フライパンにごま油をたらりんと加えます。
⑨ 蕎麦（もしくはうどんや中華麺）を4等分にして並べ、中火で両面焼き色をしっかりつけるまでジューと焼きます。
⑩ 器に盛り付け、アツアツのあんかけをかけてあげます。
あんかけ瓦そば風が完成です。ばーちゃんがどハマり、食べるスピードが通常かけ蕎麦と全然違います。魚の旨味を存分に吸ったスープとお野菜、あんかけがパリパリの麺にしみて、ポカポカなお昼ごはんでした。
