目次
芋煮（山形風）の作り方
材料・分量
だし
- 水 1200cc
- だしパック 2袋
- みりん 80cc〜100cc
- 醤油 50cc
- 酒 50cc
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 30cc
- とり野菜みそ 大さじ1杯（もしくはご家庭の味噌小さじ2杯）
具材
- 里芋 500gくらい
- ごぼう 200g
- まいたけ 100g
- ねぎ 2本
- こめ油 小さじ1杯
- 牛薄切り肉 400g〜500gくらい（カットしたもの）
- こんにゃく 100gくらい
- 塩胡椒 ぱぱぱ
作り方
① 弱火寄りの中火で水とだしパックを入れてよーくだしをとります
② グツグツ合わせダシを作っておきます。みりん、醤油、酒、めんつゆ、とり野菜みそを混ぜます
③ 里芋、ごぼう、まいたけ、ねぎ、こんにゃくをそれぞれ切ります
④ こめ油を熱して、里芋、ごぼう、まいたけ、こんにゃくを中火で炒めます
⑤ 牛薄切り肉をカットして塩胡椒で味付けします
⑥ 肉を炒めて、肉の色が変わるまで炒めます
⑦ 炒めた具材と肉を鍋にざばばと入れます
⑧ 合わせダシを鍋に入れます
⑨ 中火寄りの弱火でグツグツと煮込みます
⑩ 厚揚げを入れるとおいしいと聞いたので、厚揚げを入れます
⑪ さらにグツグツと煮込んで完成です
ひっさっしっぶりの芋煮ですね。信じられないくらいごはんに合う〜
山形の皆さま、こんな素晴らしい郷土料理を公開してくださりありがとうございます。
甘辛お出汁に、お野菜たっぷりに牛肉（次こそは豚でも作りたい）、厚揚げにホクホクな里芋。家族みんなお代わりに走る芋煮会でした。
