目次
味噌仕立ての芋煮の作り方
材料・分量
- 水 1200cc
- だしパック 2袋
- みりん 50cc〜70cc（甘めが好きな人はみりん多めで）
- 酒 50cc
- 醤油 30cc
- めんつゆ 3倍濃縮タイプ大さじ1杯〜2杯
- お味噌 大さじ3杯〜3杯半
- 里芋 皮剥いたやつ400g〜500gくらい
- こめ油 ちょろん
- ネギ 3本
- しいたけ 4個〜5個
- ごぼう 200gくらい
- まいたけ 1株
- こんにゃく 200g〜250g
- 牛こまぎれ肉 400g〜500g
- 塩胡椒 少々
- 厚揚げ 適量
作り方
① 里芋はぬるま湯で洗って皮を剥きます
② 鍋に水1200ccとだしパック2袋を入れ、弱火寄りの中火でグツグツじっくりしっかりダシをとります
③ ダシパックを取り出し、みりん50cc〜70cc、酒50cc、醤油30cc、めんつゆ大さじ1杯〜2杯、お味噌大さじ3杯〜3杯半を加えます
④ 皮剥いた里芋400g〜500gを鍋に入れ、中火でグツグツさせます
⑤ フライパンにこめ油をちょろんと入れ、ネギ3本、しいたけ4個〜5個、ごぼう200gくらい、まいたけ1株、こんにゃく200g〜250gを千切って軽く炒めます
⑥ 牛こまぎれ肉400g〜500gに塩胡椒をぱぱぱと振り、中火で牛肉の色が9割以上変わるまで炒めます
肉はしっかりした切り落としじゃなくても安売りのこま切れ肉で大丈夫です
⑦ 先ほどの鍋にフライパンの中身をザババと入れ、中火寄りの弱火でグツグツさせます
⑧ 厚揚げも芋煮には必須らしいので入れちゃいます
⑨ グツグツさせながらアクを取ります
⑩ 途中で味をみて、味が薄いようなら味噌やみりんを足します
⑪ 里芋が煮えたら完成です
以前作ったのは醤油ベースだったため、今回は味噌を入れてみました
牛肉たっぷり、ネギやきのこ、ごぼうもたっぷりです
新米と一緒に食べるとおかわりが止まらないのです
芋もホクホク、お出汁がしみて寒くなったら食べたい芋煮です
是非是非お試しくださいませ
