目次
タラと鶏肉の醤油だし鍋の作り方
材料・分量
- タラ（骨なし）
- 鶏もも肉 2枚
- 鶏肉団子 200gくらい
- えび 8尾くらい
- ネギ 1本
- しいたけ 4個
- 人参 1本
- 白菜 1/4玉
- 水 1300cc〜1400cc
- だしこんぶ
- だしパック 2袋
- 酒 50cc
- みりん 70cc
- 醤油 50cc〜70cc
作り方
① 酒パラパラをタラにふりかけておきます。
② 鍋に水1300cc〜1400cc、だしこんぶ、だしパック2袋を入れて、弱火寄りの中火でグツグツと煮込んでだしをとります。
③ 美しい黄金色になったら、だしパックを取り出します。
④ みりん70cc、酒50cc、醤油50cc〜70ccを加えて、中火でグツグツと煮込みます。
⑤ 鶏もも肉2枚をひとくちサイズにカット、鶏肉団子200gくらいを用意します。
⑥ 先ほど酒をふりかけておいたタラ、えびちゃん8尾くらいを入れます。できれば入れた方が仕上がりが全然違ってくるので、是非入れてみてください。
⑦ ネギ1本を斜めにカット、しいたけ4個を食べやすい大きさにカット、人参1本は皮を剥いて花型に型抜きしたもの（勿体無いからガワも全部入れちゃいました）を加えます。
⑧ 白菜1/4玉をカットしてドサァッと入れます。
⑨ グツグツと煮込んで、人参等に火が通りましたら、1回火を止めて味をしみ込ませます。
⑩ 再び火にかけます。
タラと鶏肉の醤油だし鍋の完成です。去年からカレーやみそ系の鍋ばかりだったから、優しい和風だしにお醤油がしみる〜。
えびから出る旨味があるとないとでは全然仕上がりが違うため、是非是非、是非是非、入れてみてください。
