深夜
寝られなかったので
コロナ禍に入る前
義母姉さまがお盆や正月
我が家に来られて褒めてくださったうどん
水
だしパック
だしこんぶは
軽く洗って
ポイポイ
弱火寄りの中火で
煮立たせないようしっかりじっくりダシをとります
しいたけ
薄揚げはお湯でサッと洗います
だし昆布やだしパックをとり出して
しいたけ
薄揚げ
それなりに細かく刻んだものをポイポイ
みりん
酒
こんぶだし
グツグツ
グツグツ
煮立ってきましたら
牛細切れ肉を更に細かく刻んで
ポイポイ
グツグツ
グツグツ
更に煮立ちましたら
アクをとりつつ
めんつゆ
醤油
本当はいけないのですが
多少の化学調味料
パパッとな
グツグツ
グツグツ
黄金比は🤫秘伝なのでナイショ
めんつゆのメーカーも身バレしちゃうので🤫ナイショ
うどんのかけ汁の完成
半日寝かせるのがポイント
味が落ちつくよん
うどんは故郷の味が出ますよね
調味料やお水
うどんのメーカー
深夜3時なのにフライングでうどんを食べる私
みんなでお昼か夕方か食べていることでしょう
